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Canastitas de Atun
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Risotto con Calamares y Champi
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Terrina fria de Merluza al azafrán con salsa tártara y anchoas
Ingredientes<br /> 4 porc.<br /> <br /> Merluza Puglisi 1 lata<br /> Puerro 2 u<br /> Zanahoria 1 u<br /> Manteca 50 gr<br /> Azafrán 1 u<br /> Huevos 2 u<br /> Sal y pimienta <br /> Crema 100 cc<br /> Salsa <br /> Mayonesa 100 gr<br /> Picklets 50 gr<br /> Huevo 1 u<br /> Anchoas Puglisi 2 u<br /> Perejil c/n <br /> <br /> Paso a paso<br /> <br /> - Rehogar puerro picado y zanahoria rallada en manteca, incorporar la merluza Puglisi, con los huevos y la crema. Condimentar.<br /> - Llevar la preparación a una budinera previamente enmantecada y llevar a horno baño maría 25 min. Dejar enfriar y servir.<br /> - Mezclar la mayonesa con picklets, huevo duro y las anchoas Puglisi picadas. -
Tartines cremosos de atún con tomates confit
Ingredientes<br /> 4 porc.<br /> <br /> Masa <br /> Harina 0000 200 gr<br /> Manteca 40 gr<br /> Agua c/n<br /> Sal c/n<br /> Relleno<br /> Atún Puglisi 1 lata <br /> Manteca 50<br /> Tomates 2 u<br /> Puerros 2 u<br /> Huevos 3 u<br /> Queso crema 100 gr<br /> Queso sardo 150 gr<br /> Sal y pimienta.<br /> <br /> Paso a paso<br /> <br /> - Para hacer la masa, mezclar todos los ingredientes, dejar enfriar y formar una tartera.<br /> - Para prepara el relleno rehogar en manteca el puerro, agregar el atún y los huevos mezclados con el queso crema.<br /> - Colocar el relleno sobre la masa, agregar tomates, queso rallado para gratinar y llevar a horno 25 min. -
Croquetas de Caballa y champignones con mayonesa de remolacha y jengibre
Ingredientes<br /> 3 porc.<br /> <br /> Caballa Puglisi 1 lata<br /> Manteca 30<br /> Cebolla 1 u<br /> Champignones 100 gr<br /> Huevos 2 u<br /> Harina 125 gr<br /> Sal y pimienta <br /> Nuez moscada c/n<br /> Queso rallado 50 gr<br /> Salsa <br /> Limón 1 u<br /> Remolacha 1 u<br /> Aceite de girasol 100<br /> Jengibre<br /> <br /> <br /> Paso a paso<br /> <br /> - Rehogar con ajo picado la espinaca, incorporar la merluza, dejar enfriar y mezclarles harina, huevos, queso rallado y condimentar.<br /> - Cocinar fritas o al horno.<br /> - Para la salsa, procesar remolacha hervida con jugo de limón, jengibre picado y aceite, hasta que tenga consistencia de mayonesa. -
Merluza gratinada con espinaca
INGREDIENTES<br /> 2 PORC<br /> <br /> Merluza Puglisi 1 lata<br /> Manteca 25 gr<br /> Ajo 1 diente<br /> Espinaca 1 atado<br /> Harina 30 gr<br /> Sal, pimienta y nuez moscada c/n<br /> Leche 200 cc<br /> Crema 100 gr<br /> Queso parmesano 100gr<br /> <br /> Paso a paso<br /> <br /> - Rehogar con ajo picado la espinaca, agregar harina, la leche y cocinar hasta que se espese. <br /> - Incorpora la crema.<br /> - Disponer en una bandeja de horno la merluza, cubrir con la salsa, agregar el queso rallado y llevar a horno a gratinar.
